El packaging de una panadería o un obrador tiene exigencias que no se dan en otros negocios de hostelería. El producto suele estar recién horneado, desprende grasa o vapor, y en muchos casos se vende tanto a granel como en piezas individuales listas para llevar. Elegir el envase equivocado se nota rápido: bolsas que se humedecen por dentro, cajas que no aguantan el peso de una tarta o packaging que no deja ver bien el producto en el mostrador.
En este artículo repasamos qué mirar antes de elegir el packaging de tu panadería y qué formato conviene según el tipo de producto que trabajas.
Qué mirar antes de elegir el packaging de tu panadería
Transpirabilidad
El pan recién horneado sigue liberando humedad después de salir del horno. Un envase que no deje respirar el producto acelera que se reblandezca o pierda la corteza crujiente. Por eso los materiales porosos como el papel kraft son mejores que los plásticos cerrados para pan y bollería.
Resistencia a la grasa
Bollería, croissants o productos con mantequilla sueltan grasa que puede traspasar un papel normal en minutos. Los envases y bolsas antigrasa están pensados justo para esto: evitan que el envase se manche o se rompa antes de llegar a casa del cliente.
Aptos para horno o vitrina
Algunos productos, como las tartas horneables, se benefician de un envase que aguante calor y se pueda usar directamente en el proceso de cocción o conservación. Otros, en cambio, solo necesitan estar bien presentados en el mostrador el tiempo que dure la venta.
Ventana visible
En panadería, la venta muchas veces empieza por el ojo. Las cajas y bolsas con ventana permiten que el cliente vea el producto sin necesidad de abrir el envase, algo especialmente útil en bollería y piezas individuales.
Packaging según el tipo de producto
Pan y bollería de venta diaria
Para el pan del día a día, lo habitual es trabajar con bolsas de papel kraft y bolsas antigrasa que dejen transpirar el producto y resistan bien la grasa de la bollería.
Tartas y piezas para exposición
Cuando el producto se presenta en vitrina o se vende para llevar entero, conviene un envase que muestre bien el contenido y lo proteja durante el transporte. Las cajas de cartón kraft con ventana cumplen ambas funciones: se ve el producto sin abrir la caja y aguantan bien el traslado hasta casa del cliente.
Piezas individuales y productos horneables
Para piezas sueltas o productos que necesitan pasar por horno antes de servirse, el envase forma parte del propio proceso de producción, no solo del transporte. Aquí es donde entran los formatos de un solo uso pensados para acompañar el producto desde el horno hasta la mesa, como nuestra gama de cajas para tarta.
Checklist rápida antes de comprar
- ¿El envase deja transpirar el producto o lo puede reblandecer?
- ¿Resiste la grasa de la bollería sin mancharse ni romperse?
- ¿Necesitas que aguante calor o solo presentación en vitrina?
- ¿El cliente puede ver el producto sin abrir el envase?
- ¿El formato se adapta a venta a granel, por pieza o take away?
Elige el packaging que necesita tu obrador
No hay un único envase que sirva para todo en una panadería. El pan de cada día pide algo distinto a una tarta de exposición, y una pieza individual horneable tiene sus propias exigencias. Lo importante es partir del producto y de cómo se vende, y elegir el material en función de eso.
En Gemavi encontrarás bolsas de papel, cajas con ventana y otros formatos pensados para panadería y pastelería, todos libres de PFAS y con materiales que cuidan tanto el producto como el medio ambiente.
